今良造釀酒：匠心十六載 酒香礪初心 ——記今良造釀酒工匠熊世斌

      （通訊員 今良造釀酒 代紅霞）16年前，熊世斌進(jìn)入公司成為一名釀酒工人，今天，他用這雙長滿老繭的手，撐起了屬于他的榮譽——公司2024年度釀酒工匠。在公司發(fā)展路上，熊世斌已先后4次獲得公司先進(jìn)個人榮譽，所帶班組是公司自動化釀酒實驗班組，為公司醬香型白酒機械化探索積累了寶貴經(jīng)驗。

      十六年磨一劍，用匠心雕琢品質(zhì)。“釀酒是門技術(shù)活，差分火候，少寸力道，酒香就缺了魂。”這是熊世斌常掛在嘴邊的話。2009年，當(dāng)他第一次踏入晾堂，面對堆積如山的酒醅時，便有了“把每粒糧食的價值釀到極致”的目標(biāo)。日常觀察發(fā)酵溫度，業(yè)余琢磨上甑手法，寒冬酷暑堅守窖池養(yǎng)護(hù)，像打磨璞玉般雕琢工藝細(xì)節(jié)，手掌的繭子磨平了又起，筆記本上密密麻麻記錄著上千組工藝參數(shù)。正是這份近乎執(zhí)拗的較真，讓他總結(jié)出“聞香辨溫”“觀色識酵”的本領(lǐng)。在擔(dān)起創(chuàng)新實驗重任，面臨更多新事物、新挑戰(zhàn)的情況下，帶領(lǐng)班組連續(xù)多年保持出酒率穩(wěn)居車間前兩名，為公司創(chuàng)造了顯著效益。

     管理有溫度，班組擰成一股繩。作為車間班長，熊世斌深知“好酒是兄弟們共同釀出來的”。他在班組創(chuàng)新推行“三帶三比”工作法：帶思想比覺悟、帶技能比創(chuàng)新、帶作風(fēng)比奉獻(xiàn)。針對新員工開設(shè)移動小課堂，手把手傳授上甑摘酒絕技；建立班組互助幫扶，為患病工友籌醫(yī)療費，協(xié)調(diào)就醫(yī)與工作時間相沖突的矛盾。這些暖心舉措讓班組成了“鐵板一塊”，連續(xù)五年實現(xiàn)零事故、零處罰，更涌現(xiàn)出多名技術(shù)能手，走出多名班組長管理人員。“跟著熊班長干，心里踏實！”班組成員的話道出了這支“先鋒隊伍”的制勝密碼。

      傳承與突破，在歲月窖藏中守正創(chuàng)新。面對智能化釀造轉(zhuǎn)型浪潮，這位傳統(tǒng)匠人展現(xiàn)出驚人的學(xué)習(xí)力。他在醬酒智能上甑設(shè)備優(yōu)化和釀酒工藝控制方面，提出了很多可操作性的建議，帶頭攻克了“上甑機出料口堵料”這一難題，并將老師傅的經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)模型。更令人動容的是，在公司醬酒機械化上甑實驗過程中，他能夠通過自身所學(xué)辯證思考問題，積極與設(shè)備調(diào)試人員溝通，最終熟練掌握上甑機械臂操作技能，有力保障了機械臂的正常試行。同時，熊世斌深知老手藝要傳下去，才能用起來，他將積累的21項實操技能毫無保留地傳授給年輕人，這份胸懷讓傳統(tǒng)釀造技藝在新時代煥發(fā)生機。

      十六載春秋，熊世斌把人生釀成了一壺醇香的美酒。當(dāng)問及獲獎感受時，他摩挲著滿是繭子的手靦腆的笑道：“榮譽是車間的，我不過是一個手藝人?！痹谶@片升騰著濃郁酒香的土地上，正因有這樣一群手藝人，用匠心守護(hù)傳統(tǒng)，用創(chuàng)新接續(xù)薪火，才讓公司在探索數(shù)字化、智能化的道路上充滿了信心和能量。